番紅花可用於烹調、化妝品和傳統醫藥，在中國和印度都有醫學上的紀載。在阿育吠陀的應用面，主要用於活血。外用用於按摩，內服可直接含於口中或泡茶。 外用是很安全的應用法，體質並不需要特殊考慮，主要按摩於頭皮、需要活絡氣血的肌肉位置。
用於面部的按摩在阿育吠陀也是特別記載的。 主要是因為成分含酸類: 酚酸、單寧酸、沒食子酸、咖啡酸、阿魏酸等， 晚上按摩與臉部後關燈睡覺可讓皮膚緊緻透亮，淡化色斑。
番紅花又稱為「紅色黃金」，是全世界最貴的香料。一朵花只有三柱雌蕊，必須人工小心翼翼地摘取。一公斤的番紅花，竟然要由50萬根花蕊才能集合而成，而且必須在太陽出來之前和太陽下山之後的清晨和傍晚，趁花苞還沒張開時採擷才能保留香氣。
這種珍貴的花，生長期極短，全世界產可生長的地方不多，一年只採收一次，數量極少。1公斤乾燥的花蕊可以賣 到1萬美金（30萬台幣）。
註: 孕婦禁用或諮詢醫師後使用
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